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慧翼視頻監(jiān)控系統(tǒng)
后廚智能視頻監(jiān)控如何設(shè)計(jì)?
來源: 慧翼科技 發(fā)布日期: 2023.11.15 瀏覽數(shù):

后廚智能視頻監(jiān)控主要是針對(duì)各大酒店、餐飲、學(xué)校食堂、企業(yè)園區(qū)食堂等場(chǎng)景提供可視化監(jiān)控畫面,滿足登記備案、視頻覆蓋、錄像存儲(chǔ)、人員持證管理、穿戴合規(guī)管理、四害防治管理、碗筷消毒管理、食品倉(cāng)儲(chǔ)管理、明廚亮灶等功能,下面一起來了解下吧!

后廚智能視頻監(jiān)控

1、后廚視頻全覆蓋

為了實(shí)現(xiàn)對(duì)后廚衛(wèi)生安全 24 小時(shí)全天候無盲區(qū)監(jiān)管,同時(shí)需要滿足聯(lián)網(wǎng)監(jiān)管的要求,需要在后廚各個(gè)區(qū)域安裝帶紅外的高清網(wǎng)絡(luò)攝像機(jī)。攝像機(jī)的安裝需覆蓋原料倉(cāng)庫(kù)、清洗、切配、烹飪、留樣及餐具消毒等區(qū)域。

還可選擇在重點(diǎn)區(qū)域安裝支持語(yǔ)音對(duì)講的攝像機(jī),監(jiān)管人員可以遠(yuǎn)程與設(shè)備進(jìn)行語(yǔ)音對(duì)講,實(shí)現(xiàn)違規(guī)操作的阻止或?qū)ν话l(fā)事件進(jìn)行遠(yuǎn)程指揮。

2、后廚視頻監(jiān)控部署

清洗區(qū):清洗區(qū)安裝的攝像機(jī)需要高清的記錄食材清洗過程,畫面應(yīng)達(dá)到食材和操作人員的清晰可視效果。

切配區(qū):切配區(qū)同樣要滿足高清記錄食材切配過程,通過采集的視頻可清晰辨認(rèn)食材和人員的操作過程。

烹飪區(qū):烹飪區(qū)部署攝像機(jī)實(shí)現(xiàn)記錄廚師的操作和食材投放情況,烹飪區(qū)會(huì)產(chǎn)生大量油污,因此攝像機(jī)可采用海康威視防油污攝像機(jī),安裝位置在不影響攝像機(jī)視野的前提下盡量遠(yuǎn)離灶臺(tái),避免明火和高溫對(duì)電線和設(shè)備的損害。

留樣區(qū):留樣間安裝的攝像機(jī)需對(duì)準(zhǔn)留樣菜品儲(chǔ)存的冰柜,進(jìn)行全天候的視頻采集:同時(shí),留樣設(shè)備內(nèi)應(yīng)放置溫度傳感器并接入攝像機(jī),實(shí)時(shí)采集并預(yù)警設(shè)備內(nèi)部溫度,溫度數(shù)據(jù)直接疊加至視頻畫面合成顯示。

餐具消毒區(qū):餐具消毒區(qū)域安裝的攝像機(jī)應(yīng)對(duì)準(zhǔn)餐具消毒設(shè)備,應(yīng)完整地記錄餐具清洗、消毒的全過程,同時(shí),由于餐具消毒對(duì)于溫度有著嚴(yán)格的要求,視頻圖像清晰度應(yīng)能看清消毒設(shè)備溫度顯示數(shù)字。

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以上是后廚智能視頻監(jiān)控的簡(jiǎn)單介紹,同時(shí)還可以應(yīng)用AI開放平臺(tái)訓(xùn)練算法實(shí)現(xiàn)后廚“三白”檢測(cè),需要的朋友可聯(lián)系在線客服咨詢,后廚智能視頻監(jiān)控的更多介紹請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注慧翼科技了解。

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